thông tin

Máy nghiền trái cây, còn được gọi là máy xay nhuyễn trái cây, là thiết bị dùng để làm thịt trái cây nghiền hoặc puree trái cây. Máy được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt trong các lĩnh vực như nước ép, mứt, rượu và gia vị.

Nguyên lý làm việc chính của máy nghiền trái cây là cắt, gọt vỏ và tách hạt trái cây trước, sau đó nghiền, khuấy và lọc qua các lưỡi dao và lưới quay tốc độ cao, làm cho thịt trái cây trở thành dạng nhuyễn mịn. Cụ thể, quy trình làm việc của máy nghiền trái cây gồm các bước sau:
Nạp liệu và cắt: Cho trái cây đã qua sơ chế vào phễu của máy nghiền trái cây và cấp liệu liên tục thông qua bộ phận nạp. Đồng thời, lưỡi dao quay tốc độ cao để cắt trái cây, phá vỡ chúng thành các hạt nhỏ hơn.

Nghiền:Các hạt trái cây đi vào máy và tiếp tục được nghiền, khuấy và mài nhờ ma sát và va đập của lưỡi dao cùng lưới quay tốc độ cao, khiến phần thịt trái cây trở thành các hạt nhỏ hoặc dạng nhuyễn.
Lọc:Sau khi được nghiền nhuyễn, hỗn hợp trái cây được lọc qua rây để loại bỏ tạp chất như hạt rắn, vỏ còn sót và hạt, đồng thời giữ lại phần thịt trái cây mịn.
Thu gom và đóng gói:Sau khi lọc, puree trái cây chảy ra qua đường ống hoặc cửa xả và đi vào thùng chứa. Sau đó đóng gói theo nhu cầu để bảo quản và bán hàng.

Đặc điểm của máy nghiền trái cây bao gồm:
Hiệu quả và nhanh chóng:Máy nghiền trái cây sử dụng lưỡi dao và lưới quay tốc độ cao, có thể nhanh chóng nghiền trái cây thành puree và nâng cao hiệu suất sản xuất.
Vận hành đơn giản:Máy nghiền trái cây thường có giao diện vận hành và hệ thống điều khiển đơn giản, dễ thao tác và kiểm soát các thông số vận hành, giúp giảm ngưỡng sử dụng.
Khả năng điều chỉnh tốt:Máy nghiền trái cây có thể điều chỉnh theo đặc tính và nhu cầu của từng loại trái cây, chẳng hạn như điều chỉnh độ dày của lưới sàng, điều chỉnh tốc độ lưỡi dao, v.v.
Kết cấu bền chắc:Máy nghiền trái cây thường được làm từ vật liệu chống ăn mòn như thép không gỉ, có độ ổn định kết cấu và độ bền cao, đồng thời dễ vệ sinh và bảo trì.

Nhờ sử dụng máy nghiền trái cây để làm puree, hương thơm, hương vị và giá trị dinh dưỡng của trái cây được giữ nguyên tối đa, giúp puree mịn hơn và ngon hơn. Máy nghiền trái cây đóng vai trò quan trọng trong quy trình chế biến puree trái cây và cũng là một trong những thiết bị không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm.

Công dụng:Máy này có thể dùng để xay nhuyễn các loại trái cây sau:

Các loại quả có hạt sau khi đã nấu chín và làm mềm (như táo, lê, bí đỏ)

Tất cả các bộ phận tiếp xúc với sản phẩm đều được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Dễ vệ sinh, tháo lắp.

Phạm vi ứng dụng:

Chủ yếu dùng cho các nguyên liệu như quả mọng, cà chua và các loại nguyên liệu khác, để tách thịt quả, nước quả và các phần khác của chúng, thuận tiện cho các công đoạn tiếp theo như cô đặc nước ép.
Phù hợp để tách thịt quả và bã khỏi thịt quả và trái cây các loại quả mọng và quả có múi sau khi nghiền và nấu sơ bộ. Một lần nghiền thô và hai lần nghiền mịn.
Phù hợp cho những nơi có độ ẩm tương đối không lớn hơn 70%, nhiệt độ không cao hơn 40℃, thông gió khô ráo và có mái che. Dùng để tách bã của các loại trái cây đã làm mềm như táo gai, táo tàu và các loại quả khác.

Ưu điểm của thiết bị:
(1) Khung máy sử dụng kết cấu hàn toàn khung, độ cứng tổng thể tốt, độ rung thấp. Khung máy áp dụng kết cấu hàn toàn khung, cường độ kết cấu tổng thể cao, độ cứng tốt, rung động nhỏ;
(2) Trước khi xuất xưởng, trục quay đã được kiểm tra cân bằng động, hiệu năng sản phẩm đáp ứng yêu cầu.
(3) Cửa di động ở cửa xả đá được thiết kế cơ cấu bản lề độc đáo, một người có thể dễ dàng mở cửa theo phương ngang, giúp việc vệ sinh và thay lưới thuận tiện hơn.
(4) Toàn bộ bằng thép không gỉ, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
(5) Thiết kế với giao diện tự động làm sạch, bên trong có bi phun đa góc, tiêu chuẩn tự động làm sạch cao.
(6) Máy có thể được thiết kế trên dây chuyền chế biến, tự động sản xuất với cường độ lao động thấp.
(7) Kết cấu khép kín hoàn toàn ngoại trừ bộ phận nạp và xả liệu, khả năng bảo vệ an toàn tốt.

Cấu trúc thiết bị:

Cấu trúc tổng thể ：

Sơ đồ cấu trúc bên trong:
Như hình trên, chủ yếu gồm vỏ máy, giá đỡ, động cơ, cụm rô-to, dây đai, ổ bi, đường ống, rô-to nghiền nhuyễn, v.v.

Đặc điểm của máy:
Thiết bị hoàn tất việc tách phần thịt quả khỏi các thành phần xấu ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, hàm lượng polyphenol trong trái cây sau xử lý giảm đáng kể, từ đó giảm nhiệt độ cần thiết cho quá trình enzym tinh sạch, giảm tiêu thụ năng lượng, giảm nguy cơ thâm nâu do enzym và nâng cao giá trị màu sắc cũng như độ ổn định của sản phẩm.

Có thể chọn các phương pháp nghiền nhuyễn khác nhau theo từng loại nguyên liệu, với các kích thước lỗ lưới khác nhau, để thu được nước ép lý tưởng từ thịt quả.
So với hệ thống truyền thống, có thể tăng độ sáng và sắc vàng, giảm sắc đỏ, giúp thịt quả của các loại trái cây có vỏ đỏ có chất lượng tốt hơn, hoạt tính oxidase giảm mạnh, từ đó giữ được màu tự nhiên của trái cây.
So với chiết xuất bằng nhiệt, nhiệt độ cần thiết cho quá trình enzym hóa thấp hơn. Loại bỏ tốt hơn các đốm đen và giảm hiệu quả các đốm nâu tự nhiên, giảm hiệu quả dư lượng thuốc trừ sâu trong các công đoạn xử lý tiếp theo, từ đó rút ngắn thời gian sản phẩm lưu lại trong thiết bị.

Nguyên lý làm việc：
Khi làm việc, trái cây mềm đã nghiền hoặc nấu chín đi vào lưới qua cửa nạp, và khi rô-to quay, trái cây cọ xát với lưới theo quỹ đạo hình chữ S nhờ bộ gạt của rô-to ép sát vào thành trong của lưới do lực ly tâm. Phần thịt quả bám vào hạt dần dần được gạt xuống, đi qua mắt lưới và cuối cùng tích tụ trong vỏ máy, từ cửa xả bã quả mọng đi vào lưới nghiền thứ hai để ra cửa xả nghiền thứ hai. Nhờ trọng lực, thịt quả di chuyển về phía cửa di động và được xả ra qua cửa xả bã quả.

Hai đầu trục rô-to được lắp lần lượt trên thân máy chính và cửa di động, còn bộ gạt lắp trên rô-to được siết chặt bằng rô-to thép không gỉ và bu lông, khoảng cách tới thành trong của lưới được điều chỉnh bằng số lượng miếng đệm.

Để tăng thời gian lưu của thịt quả trong lưới, giúp bề mặt được ma sát đầy đủ và nghiền nhuyễn triệt để hơn, bộ gạt được thiết kế nghiêng với trục lưới thay vì song song với trục.

Động lực được cung cấp bởi động cơ và truyền đến rô-to qua bánh đai và dây đai chữ V. Cửa di động có thể mở khi cần thiết, thường dùng để tháo lưới và vệ sinh kỹ bên trong thân máy định kỳ.

Để đảm bảo thịt quả thoát ra thuận lợi, thiết kế bộ gạt có độ nghiêng so với trục và có góc dẫn sau khi lắp đặt.
Thân máy được bố trí cửa quan sát để xem bên trong mà không cần mở cửa di động.