Cùng với sự không ngừng nâng cao mức sống, việc con người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh, hợp lý và giàu dinh dưỡng đã trở thành xu hướng chủ đạo của cuộc sống hiện đại, và sự theo đuổi này được thể hiện trực tiếp qua lựa chọn thực phẩm. Hiện nay, sữa chua đã trở thành một loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe được người hiện đại ưa chuộng. Nó không chỉ có giá trị dinh dưỡng của sữa tươi nguyên liệu (như protein, canxi dễ hấp thu và vitamin nhóm B), mà còn có tác dụng chăm sóc sức khỏe (như giảm không dung nạp lactose, điều chỉnh cân bằng hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa ung thư, bảo vệ gan, ngăn ngừa hình thành đục thủy tinh thể, v.v.). Có thể thấy, việc phát triển sữa chua rất phù hợp với nhu cầu của con người hiện đại đối với thực phẩm “tự nhiên, bổ dưỡng và lành mạnh”. Tuy nhiên, để làm ra sữa chua chất lượng cao thì không thể thiếu một hệ thống lên men sữa chua chất lượng cao. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ ngắn gọn.