Kem có thể được cung cấp từ một nhà máy sữa dạng lỏng (kem dư).
Từ bồn thanh trùng mẻ kem, kem được bơm đến máy làm bơ liên tục hoặc máy đánh bơ. Trong quá trình đánh bơ, kem được khuấy mạnh để phá vỡ các cầu mỡ, khiến chất béo kết tụ thành hạt bơ. Kem được tách thành hai phần: hạt bơ và buttermilk. Trong phương pháp đánh bơ truyền thống, máy sẽ dừng khi các hạt đạt đến một kích thước nhất định, sau đó buttermilk được tháo ra.

CÔNG SUẤT LÀM VIỆCtừ 1 tấn/ngày đến 50 tấn/ngày