Do xu hướng sống khỏe mạnh, nhu cầu tiêu dùng tại các thị trường lớn đã giảm, và nhiều nhà sản xuất đồ uống nước ép, nectar và nước tĩnh hiện đang đối mặt với tình trạng nguồn nước suy giảm cùng biến đổi khí hậu. Chúng tôi sẽ phân tích các xu hướng, thách thức và cơ hội mà các nhà sản xuất ngày nay đang gặp phải về sức khỏe, tính bền vững, môi trường và nhu cầu tiêu dùng.thiết bị sản xuất đồ uốngsản xuất xét về sức khỏe, tính bền vững, môi trường và nhu cầu tiêu dùng.

Biến đổi khí hậu, khan hiếm nước và sức khỏe người tiêu dùng đều là những thách thức

Nước ép còn tệ như nước ngọt. Uống một ly nước trái cây mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nước trái cây có liên quan đến ung thư. Trong thập kỷ qua, tin tức tiêu cực gần như mỗi tuần đều tác động đến các nhà sản xuất nước ép và nectar — và người tiêu dùng đã nhận ra điều đó.
Mặc dù mức tiêu thụ nước ép tại Trung Quốc được dự báo sẽ tiếp tục tăng hơn 4% trong ngắn hạn, dữ liệu do Bộ Nông nghiệp Mỹ công bố vào mùa hè năm 2019 cho thấy mức tiêu thụ trung bình của người Mỹ chỉ bằng khoảng một nửa so với mức đỉnh vào cuối những năm 1990. Tiêu thụ nước ép trái cây ở Tây Âu cũng đang tăng mạnh, chỉ giảm khoảng 1% vào năm 2013.

Đây là một vấn đề lớn. Mức tiêu thụ tại Mỹ và châu Âu đã giảm suốt một thập kỷ, có thể là do vấn đề đường. Vậy ngành thiết bị sản xuất đồ uống nên ứng phó thế nào? Trong nhiều thập kỷ, ngành nước ngọt và đồ uống tĩnh cũng đã đối mặt với những vấn đề tương tự. "Đây không phải là điều mới chỉ bắt đầu vài năm gần đây; có thể nói vấn đề đường có thể truy ngược về thập niên 1970. Đồng thời, các nhà sản xuất đồ uống đang chịu áp lực từ biến đổi khí hậu, ảnh hưởng đến người trồng trái cây và đặt ra những yêu cầu mới cho ngành nhằm cải thiện tính bền vững trong thu mua, năng lượng và nước trong sản xuất, đóng gói và vận chuyển.

Tăng trưởng nhờ đổi mới

Các nhà sản xuất nước ép đã và đang tìm cách giải quyết bài toán tăng trưởng. Trong ba năm tới, chúng ta sẽ thấy tăng trưởng xét trên tổng thể. Tốc độ tăng trưởng kép hằng năm toàn cầu nằm trong khoảng 1% đến 2%.

Các thị trường ở châu Á và Đông Nam Á, nơi mức tiêu thụ chưa từng suy giảm, sẽ tiếp tục mở rộng. Đồng thời, tăng trưởng sẽ quay trở lại ở một số khu vực của châu Âu và châu Mỹ khi ngành công nghiệp tung ra các sản phẩm đổi mới. Các nhà sản xuất đồ uống đã phản ứng rất nhanh. Họ hiểu rằng cần phát triển các giải pháp để đối phó với xu hướng này, và đang chuyển sang cái mà chúng tôi gọi là 'nước ép gia tăng giá trị'. Bao gồm các loại nước ép bổ sung cái gọi là "siêu trái cây", nước ép pha ngũ cốc hoặc protein để phù hợp xu hướng thay thế bữa ăn, các sản phẩm "nhãn sạch" với càng ít thành phần càng tốt, và nước ép ít đường.

Trước đó, ngành đồ uống tĩnh và nước ngọt đã chuyển sang các sản phẩm ít calo và không calo. Hiện nay, doanh số trung bình của các sản phẩm này chiếm 24% ở châu Âu và hơn 40% tại một số thị trường. Nước ép rau củ chứa khoảng một phần tư lượng đường so với nước cam, nên pha trộn với các loại nước ép khác có thể làm giảm tổng hàm lượng đường. Chúng tôi thấy nước ép rau củ ngày càng phổ biến hơn. Xu hướng chuyển từ vị đơn sang vị pha trộn đang gia tăng. Các nhà sản xuất đồ uống tĩnh cũng đang điều chỉnh công thức để giảm hàm lượng đường. Họ cũng bắt đầu thu nhỏ khẩu phần và ra mắt một loạt sản phẩm tốt cho sức khỏe mới như trà đá và nước có hương vị.

Biến đổi khí hậu và thách thức về nước

Biến đổi khí hậu đang ngày càng tác động đến ngành nước ép và nectar, với các cơn bão tấn công vùng trồng cây có múi ở Florida và Caribe, trong khi các nhà trồng trọt ở Trung Mỹ, Nam Mỹ, California và những nơi khác bị ảnh hưởng bởi hạn hán. Khí hậu thay đổi cũng ảnh hưởng đến nông dân ở quê hương Ấn Độ của ông. Nông dân tại vành đai nông nghiệp của Ấn Độ không hài lòng vì trời mưa khi không nên mưa, và khô hạn khi lẽ ra phải mưa. Các trang trại quy mô lớn cũng ngày càng chú ý hơn đến dấu chân nước của mình. Họ sẽ áp dụng các biện pháp sử dụng nước cẩn trọng hơn, thu gom nước từ các nguồn tự nhiên và sử dụng công nghệ tưới tiêu thông minh.

Nước là thành phần then chốt của ngành đồ uống nước tĩnh, chiếm khoảng 90% thành phần đồ uống. Trong hơn 20 năm qua, hiệu quả, giảm thiểu, bảo vệ và tiết kiệm tài nguyên nước luôn là trọng tâm cốt lõi trong các dự án lớn như làm sạch sông Danube. Hoạt động sản xuất được thiết kế để tối ưu hóa việc sử dụng nước và xử lý nước thải đúng cách. Ngành thiết bị sản xuất đồ uống phải bắt kịp thời đại, theo kịp các nhu cầu phát triển mới và đối mặt với những thay đổi, thách thức mới của ngành.