Dây chuyền sản xuất bổ sung thịt tươi
- Điện thoại:+86-21-67322591
- Email:master@shbenyou.com
- WhatsApp:8615618668723
Dây chuyền sản xuất bổ sung thịt tươi
Dây chuyền sản xuất bổ sung thịt tươi
Một số bước để thiết lập dây chuyền sản xuất bổ sung thịt tươi:
Thiết kế và bố trí:Xác định không gian cần thiết cho dây chuyền sản xuất, cân nhắc các yếu tố như quy mô sản xuất, nhu cầu lưu trữ và hiệu quả luồng công việc.
Lựa chọn thiết bị:Chọn thiết bị phù hợp cho từng công đoạn của dây chuyền sản xuất, bao gồm máy xay thịt, máy trộn, máy thái, máy chia phần, máy hút chân không và máy đóng gói. Hãy cân nhắc các yếu tố như năng suất, chất lượng và tính năng an toàn.
Xử lý nguyên liệu:Thiết lập hệ thống tiếp nhận, kiểm tra và bảo quản thịt tươi. Đảm bảo kiểm soát nhiệt độ thích hợp để duy trì độ tươi ngon và chất lượng sản phẩm.
Chế biến thịt:Thiết lập một quy trình gồm các công đoạn nghiền, trộn, chia khẩu phần và thái lát thịt. Tùy theo yêu cầu cụ thể của sản phẩm, có thể sử dụng các máy móc hoặc trạm làm việc khác nhau.
Tẩm ướp và bổ sung nguyên liệu:Nếu cần, bổ sung các bước thêm gia vị, hương liệu hoặc các nguyên liệu khác vào hỗn hợp thịt. Việc này có thể thực hiện bằng thiết bị trộn hoặc thủ công.
Đóng gói và dán nhãn:Tích hợp hệ thống đóng gói để đảm bảo sản phẩm cuối cùng được hàn kín và dán nhãn đúng cách. Có thể cân nhắc dùng đóng gói chân không hoặc các phương pháp đóng gói phù hợp khác để kéo dài thời hạn bảo quản của thịt tươi.
Kiểm soát chất lượng:Triển khai các biện pháp giám sát và duy trì chất lượng ổn định trong suốt dây chuyền sản xuất. Điều này có thể bao gồm kiểm tra định kỳ, thử nghiệm và tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm.
Vệ sinh và khử trùng:Xây dựng quy trình vệ sinh và khử trùng toàn diện để bảo đảm vệ sinh và an toàn cho dây chuyền sản xuất. Thường xuyên làm sạch và khử trùng toàn bộ thiết bị, dụng cụ và bề mặt.
Đào tạo và nhân sự:Cung cấp đào tạo toàn diện cho nhân viên vận hành dây chuyền sản xuất. Đảm bảo họ hiểu rõ quy trình, các quy định an toàn và tiêu chuẩn chất lượng.
Cải tiến liên tục:Thường xuyên đánh giá hiệu suất của dây chuyền sản xuất và xác định các điểm cần cải thiện. Cập nhật xu hướng ngành và tiến bộ công nghệ để tối ưu hóa hiệu suất và chất lượng sản phẩm.
Hãy nhớ tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn địa phương về sản xuất và an toàn thực phẩm khi thiết lập và vận hành dây chuyền sản xuất bổ sung thịt tươi.
Thiết bị chính cho dây chuyền sản xuất bổ sung thịt tươi
Mô tả thiết bị: Máy nghiền trục đôi là máy nghiền cắt chịu tải trung bình đến nhẹ. Sản phẩm này được trang bị một bộ giảm tốc động cơ đơn, truyền động cho hai bộ trục dao hoạt động đồng thời thông qua hộp phân chia bánh răng. Thiết bị có kích thước nhỏ gọn nhưng lõi máy rất mạnh, sử dụng vật liệu cắt hợp kim, nhiều cơ cấu bảo vệ và ổ đỡ giảm tốc liền khối.
Đặc điểm chính: Máy nghiền hai trục có năng suất máy đơn lớn, đáp ứng nhu cầu công suất ngày càng tăng và sản xuất quy mô lớn hiện nay.
Phù hợp để xử lý nhiều loại nguyên liệu như gà, xương gà, gan gà, cá, v.v.
Cỡ nghiền đồng đều
Lĩnh vực ứng dụng: Nghiền song trục chủ yếu được dùng để nghiền thân xác động vật, xương động vật cỡ lớn và các tấm đông lạnh -18℃.
Mô tả thiết bị: Máy xay thịt đông lạnh dựa vào trục vít để đẩy nguyên liệu trong phễu đến tấm cắt sơ bộ; thông qua sự quay và nén của trục vít, tấm lỗ và dao cắt quay tương đối với nhau, từ đó cắt thịt sống thành hạt nhỏ.
Đặc điểm chính: Thiết bị A có tính универсальности tốt, phạm vi ứng dụng rộng và hiệu suất sản xuất cao;
B có chức năng xay thịt đông lạnh, tiết kiệm thời gian, tiết kiệm nhân công, giữ được độ tươi và chất lượng cao;
Quá trình xoay C diễn ra trong thời gian ngắn và nhiệt độ tăng thấp, có lợi cho việc bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng;
Nhiều tổ hợp tấm lỗ phù hợp hơn với yêu cầu của các sản phẩm thịt khác nhau.
Lĩnh vực ứng dụng: Máy xay thịt chủ yếu được sử dụng rộng rãi trong thiết bị chế biến thịt và sụn, có thể nghiền thịt sống để sản xuất, hoặc để xay tiếp ở công đoạn sau, hoặc để chặt và trộn.
Mô tả thiết kế: Trên cơ sở máy nghiền keo, máy nghiền tinh tối ưu hóa cơ cấu đầu nghiền để vật liệu đi vào và đi ra trơn tru hơn, chống mài mòn tốt hơn và năng suất xử lý lớn hơn đối với các model có cùng công suất.
Đặc điểm chính: A tối ưu hóa cơ cấu đầu nghiền, cho phép vật liệu được nghiền ngắn và nghiền từ khe hở lớn đến nhỏ. Các model cùng công suất có năng suất xử lý lớn hơn.
B được làm bằng vật liệu SUS304 ngoại trừ đầu nghiền, không gây ô nhiễm và dễ vệ sinh.
Lĩnh vực ứng dụng: Dùng để nghiền thô trong chế biến thức ăn thú cưng, chức năng thực tế là giải quyết vấn đề vận chuyển các tấm đông lạnh. Nghiền thô là bước nghiền nhỏ vật liệu thêm nữa, đồng thời tạo ra một mức tăng nhiệt nhất định cho vật liệu, thuận lợi cho việc vận chuyển.
Mô tả thiết bị: Máy nghiền nhuyễn xương chủ yếu được dùng trong ngành thức ăn thú cưng, tinh chất và gia vị, súp xương, gia vị và các ngành khác; máy sử dụng đầu nghiền dạng răng có độ cứng cao hơn, nguyên liệu được nhũ hóa và nghiền nhỏ thông qua sự tương tác giữa nghiền và ép trong buồng nghiền, tạo ra sản phẩm có kết cấu mịn và đồng đều.
Đặc điểm chính: Đầu nghiền chuyên dụng cường độ cao, phù hợp với nhiều loại nguyên liệu như xương heo, xương bò, xương gà, v.v.
B được làm bằng vật liệu SUS304 ngoại trừ đầu nghiền, không gây ô nhiễm và dễ vệ sinh.
Lĩnh vực ứng dụng: Máy nghiền nhuyễn xương chủ yếu được dùng trong ngành tinh chất, gia vị, thức ăn thú cưng và các ngành khác. Máy có thể nghiền và xay nhỏ nguyên liệu xương và thịt đến độ mịn nhất định để đáp ứng yêu cầu sản xuất.
Mô tả thiết bị: Máy nhũ hóa có hiệu quả nhũ hóa và nghiền nhỏ tốt hơn máy nghiền nhuyễn xương, kết cấu vật liệu sau xử lý mịn hơn. Máy có tác dụng nghiền nhỏ và tinh luyện nhất định đối với gân cơ, xương cá và các vật liệu khó loại bỏ khác trong chế biến xương và thịt, hiện là thiết bị nghiền tốt hơn.
Tính năng chính: Sau khi nhũ hóa, vật liệu A mịn hơn, có hiệu quả nhũ hóa nhất định, và sản phẩm có pha ổn định hơn.
Sản phẩm thịt B có tỷ lệ kết tủa protein cao, từ đó nâng cao hiệu suất sản phẩm.
Khi máy nhũ hóa C hoạt động, nguyên liệu đi qua một lần, nên mức tăng nhiệt của sản phẩm nhỏ và tổn thương mô cũng nhỏ, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm.
Máy D có kết cấu gọn nhẹ và vận hành tin cậy. Thân máy, các bộ phận chính và bộ phận truyền động đều được gia công, chế tạo bằng thép không gỉ và thép chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cụm đầu nhũ hóa E có độ chính xác cao, có thể kiểm soát và cải thiện hiệu quả nhũ hóa một cách hiệu quả. Việc lắp đặt bộ dao có hướng dẫn vận hành nghiêm ngặt.
Lĩnh vực ứng dụng: Nghiền, tinh luyện, cắt và nhũ hóa nguyên liệu xương và thịt để đạt kích thước hạt yêu cầu cho sản xuất, giảm ảnh hưởng của gân mạc, xương cá và các yếu tố khác ở công đoạn sau.
