Dây chuyền thử nghiệm nhỏ chủ yếu bao gồm bồn nước nóng, hệ thống hòa tan nguyên liệu, hệ thống tiệt trùng, máy đồng hóa, hệ thống lên men, máy chiết rót vô trùng, bàn thao tác và hệ thống điều khiển PLC tự động. Khi hệ thống được sử dụng với nồi hơi không hơi nước và xử lý không dùng nước, đây là thiết bị thí nghiệm cho đồ uống quy mô nhỏ, lên men, tiệt trùng và chiết rót. Chủ yếu dùng để thử công thức đồ uống - nguyên liệu đồ uống, tiệt trùng và chiết rót vô trùng. Thử nghiệm lên men nhiệt độ cao trong thời gian ngắn đối với sữa chua (probiotic) —— nguyên liệu, tiệt trùng, lên men, làm nguội, chiết rót, bảo quản 0-5°C. Đồ uống sữa lên men thuần hoặc sau khi tiệt trùng: nguyên liệu, tiệt trùng, chiết rót; đồ uống vi khuẩn sống lên men từ nước ép trái cây và rau củ, thử nghiệm đồ uống pha trộn và tiệt trùng sau lên men. Hệ thống được trang bị máy chính: hệ thống xử lý nguyên liệu ba trong một —— bồn hòa tan cắt tốc độ cao ở trên cùng và hệ thống xả liệu; bồn nước nóng và hệ thống cấp nước, tuần hoàn; hệ thống bồn lên men; hệ thống tiệt trùng, đồng hóa, chiết rót - bàn thao tác chiết rót vô trùng, máy đồng hóa mini, máy tiệt trùng thí nghiệm; hệ thống điện phụ trợ - một bộ hệ thống khí nén, một bộ nước lạnh; một bộ hệ thống ghi điều khiển;
Năng suất xử lý: 20L/H.50L/H.100L/H.


Kiểm tra công thức, quy trình và hương vị đồ uống: kiểm tra quy trình phối liệu, tiệt trùng, đồng hóa, chiết rót vô trùng ở nhiệt độ phòng, thời hạn bảo quản sản phẩm đối với sản phẩm chiết rót nhiệt độ cao, kiểm tra hương vị, v.v. Theo yêu cầu nghiên cứu và phát triển để xác định thứ tự phối liệu, nhiệt độ, thời gian khuấy nhũ hóa, kiểm tra hương vị sau khi định lượng phối liệu. Xác định nhiệt độ đồng hóa, áp suất, nhiệt độ tiệt trùng, thời gian, nhiệt độ chiết rót và phương thức xử lý tiếp theo, v.v.; làm sạch bồn định lượng và đường ống xả sản phẩm trước khi sử dụng; tiến hành vệ sinh và khử trùng cần thiết trên máy tiệt trùng và máy chiết rót; kiểm soát quy trình định lượng và nhiệt độ của nguyên liệu; ghi chép và giám sát cần thiết đối với tiệt trùng và chiết rót sản phẩm;


Máy thử nghiệm cho đồ uống probiotic lên men từ sữa chua, nước ép trái cây và rau củ: theo yêu cầu nghiên cứu và phát triển để xác định danh mục nguyên liệu, chuẩn bị chủng giống, v.v. Thực hiện rửa và khử trùng bồn định lượng nguyên liệu, bồn lên men, máy tiệt trùng. Thực hiện định lượng nguyên liệu -- đưa vào bồn lên men + xử lý tiệt trùng nguyên liệu ở 95-98°C trong 300S; đưa vào -- cấy chủng -- lên men có hoặc không giữ nhiệt + tự tuần hoàn làm sạch bồn định lượng nguyên liệu -- khử trùng đường ống xả sản phẩm + làm nguội để kết thúc lên men -- chiết rót + làm lạnh;


Máy thử nghiệm cho đồ uống không probiotic lên men từ sữa chua, nước ép trái cây và rau củ: trộn nguyên liệu đã lên men với các nguyên liệu phụ trợ khác để phối trộn - rửa và làm sạch máy tiệt trùng vô trùng và phòng chiết rót trước khi sử dụng - tiệt trùng và chiết rót.