Tiêu thụ sữa chua đang bùng nổ trên toàn thế giới. Nhưng sữa chua là một sản phẩm nhạy cảm, quy trình sản xuất không được quá mạnh. Việc lựa chọn thiết bị phù hợp sẽ tạo ra khác biệt rất lớn.dây chuyền sản xuất sữa chuathiết bị
Dù vì sức khỏe, sự tiện lợi hay hương vị, người tiêu dùng trên toàn thế giới đang ăn sữa chua ngày càng nhiều hơn. Các thị trường tiêu thụ truyền thống lớn như Pháp và Thổ Nhĩ Kỳ vẫn tăng trưởng mạnh, nhưng mức tiêu thụ hiện cũng đang tăng nhanh ở các nước đang phát triển.
Mặc dù khẩu vị khác nhau từ sữa chua địa phương được ưa chuộng cho đến sữa chua kiểu Hy Lạp hay sữa chua ngọt có thành phần rắn hoặc hương vị khác nhau - nhưng thách thức chung đối với nhà sản xuất là sữa chua rất nhạy cảm với thiết bị của dây chuyền sản xuất sữa chua. Nếu trộn hoặc khuấy quá mạnh và quá nhanh, sữa chua có thể bị loãng thành trạng thái lỏng không đạt yêu cầu hoặc bị tách lớp tạo thành một tầng chất lỏng.

Các thành phần bổ sung, chẳng hạn như lát trái cây, cũng rất dễ vỡ và cần được xử lý nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dạng và kết cấu.

Hỗn hợp dịu nhẹ và hợp vệ sinh
Để đáp ứng những thách thức này, Beyond cung cấp thiết bị đồng hóa tiên tiến. Khác với nhiều mẫu máy thông dụng, thiết bị này được tối ưu hóa đặc biệt cho nhu cầu của ngành sữa chua. Nhìn chung, máy đồng hóa rất nhẹ nhàng với các thành phần trong quá trình xử lý, giúp nâng cao chất lượng, cải thiện an toàn thực phẩm và giảm hao phí.
Trong quá trình sản xuất sữa chua, các cánh khuấy không chuyển động. Ngược lại, chất lỏng được trộn đều khi chảy qua chúng. Ưu điểm chính là các cánh được uốn cong đồng đều và góc nghiêng nông để đảm bảo sản phẩm được trộn nhẹ nhàng. Các cánh cũng dày hơn so với các máy trộn khác, giúp vệ sinh dễ dàng hơn. Thiết kế trơn nhẵn giúp ngăn sợi và hạt bám kẹt.

Cấu trúc hàn của máy trộn càng tăng cường tính vệ sinh và loại bỏ các bề mặt gồ ghề có thể giữ lại cặn thực phẩm. Hệ thống CIP luôn được giữ sạch hoàn hảo sau khi được chế tạo theo tiêu chuẩn CIP. Loại bỏ nguy cơ sai sót của con người, CIP rất hiệu quả và tiết kiệm thời gian vì người vận hành không cần tháo rời máy trộn để vệ sinh.

Cải tiến đáng kể
Để hiện thực hóa thành công tham vọng của nhà sản xuất, chúng ta cần hiểu sâu sắc về khoa học đằng sau quá trình sản xuất sữa chua.

Mặc dù máy đồng hóa đã được sử dụng từ khá lâu, chúng tôi đã có những cải tiến đáng kể trong những năm gần đây, dựa trên nghiên cứu kỹ lưỡng về cách tối ưu hóa hiệu suất của máy trộn để đáp ứng nhu cầu của từng khách hàng.