Nhà máy chế biến sữa quy mô nhỏ khởi nghiệp từ con số 0
Việc tổ chức các nhà máy quy mô nhỏ cho chế biến sữa và sản xuất các sản phẩm từ sữa hiện đại về cơ bản giống với các nhà máy lớn. Vậy tại sao một trang trại nhỏ lại nên bước vào lĩnh vực phức tạp này? Rất đơn giản: bạn càng ở xa, lợi nhuận bán sữa tươi càng thấp.
Nhà máy sữa là gì?
Thật ra, khái niệm nhà máy sữa khá mơ hồ. Các nhà máy mini thường được bố trí ngay tại trang trại, trong một không gian trống có mái che. Tuy diện tích nhỏ nhưng sạch sẽ, có điện và nước, quan trọng nhất là được cách nhiệt và sưởi ấm.
Doanh nghiệp quy mô vừa và lớn đã có thể không cần tự nuôi bò mà mua nguyên liệu từ những hộ chăn nuôi vẫn cung cấp sữa giá rất thấp, hoặc từ những nơi bán sữa dư thừa. Một số công ty cũng tập trung phần lớn các nhà máy sữa của mình vào sữa cô đặc.
Để đưa ý tưởng trong kế hoạch kinh doanh vào thực tế và tổ chức mọi quy trình một cách hợp lý, hãy thuê các chuyên gia để xây dựng nhà máy trọn gói. Hãy chọn một đơn vị có danh mục các dự án đã được triển khai thành công và đang vận hành đến nay. Họ sẽ đến trang trại của bạn hoặc khu đất bạn thuê, lựa chọn các dây chuyền chế biến phù hợp, mua hoặc chế tạo thiết bị cho chúng, lắp đặt và vận hành.
Thông thường, một nhà máy nhỏ như vậy sẽ được triển khai nhanh chóng, và thời gian từ khi nộp yêu cầu cho công ty liên quan đến khi dây chuyền đi vào hoạt động hoàn toàn có thể kéo dài đến hai tháng.
Máy tạo nước đá;
Bồn làm lạnh;
Thiết bị làm nguội sau thanh trùng;
Sữa có hàm lượng béo 2,5% - dùng để chứa và làm ổn định sữa, sau đó chiết rót;
Bồn sữa có hàm lượng béo 3,5% - bồn chứa tương tự dùng để lưu trữ và làm ổn định sữa, sau đó đóng chai;
Bộ tách - tách béo (kem) và sữa gầy;
Máy đồng hóa - phá vỡ các cầu mỡ để đồng nhất sữa;
Máy làm bơ - thiết bị đánh, trộn bơ;
Bể thanh trùng dài - kem được ủ chín trước khi đưa vào máy ép bơ, hoặc trong quá trình sản xuất kem chua, sữa chua đặc hoặc các sản phẩm sữa chua khác;
Có nhiều loại hơi nước khác nhau trong bể;
Thiết bị tách whey - tại đây, huyết thanh được tách ra từ phô mai trắng;
Máy đóng gói tự động cho kem chua và phô mai trắng;
Máy đóng gói tự động cho sữa và sữa chua;
Thiết bị sản xuất phô mai - thiết bị sản xuất phô mai;
Máy nén khí.
BeyondMachinery chuyên thiết kế và chế tạo trọn bộ dây chuyền sản xuất chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa. Với kinh nghiệm phong phú và công nghệ tiên tiến, khách hàng có thể nhanh chóng tạo dựng lợi thế trên thị trường và liên hệ ngay với chúng tôi để nhận phương án thiết kế nhà máy chế biến sữa mới nhất cùng báo giá.
Nói chung, các trang trại sữa quy mô nhỏ được tổ chức tại những trang trại đã có bò, dê hoặc cừu. Nếu bạn không có sữa, bạn cần sắp xếp việc giao hàng, và điều đó đòi hỏi nhà cung cấp. Nếu bạn hài lòng với chất lượng sữa (chất béo, protein và độ tinh khiết) từ các trang trại hoặc doanh nghiệp nông nghiệp lân cận, hãy ký hợp đồng/thoả thuận cung ứng lâu dài với họ. Thường xuyên kiểm tra chất lượng nguyên liệu: để tạo ra sản phẩm tốt, ổn định về chất lượng (điều mà thị trường yêu cầu), mỗi lô sản phẩm phải được gửi đến phòng thí nghiệm. Tốt nhất nên mua máy phân tích sữa riêng, như vậy sẽ rẻ hơn nhiều.
Hãy cân nhắc xem bạn có đủ sữa nguyên liệu hay cần mua sữa bột. Việc bổ sung sữa bột vào sữa tươi có thể ảnh hưởng đến thiết kế thiết bị - vì vậy, vấn đề này được xem xét ngay từ giai đoạn thiết kế nhà máy để có thể tích hợp máy hoàn nguyên sữa bột vào dây chuyền ngay lập tức. Hãy trao đổi với các nhà cung cấp nguyên liệu khác: enzyme, phụ gia, đường, mứt nếu bạn muốn sản xuất sữa chua hoặc phô mai ngọt có nhân.
Nhà máy quy mô nhỏ này hoạt động 24 giờ mỗi ngày, thường vận chuyển nguyên liệu hai lần một ngày vào buổi sáng và buổi tối. Dầu sữa chua, sữa chua và các sản phẩm sữa chua khác cần theo dõi sẽ được ủ chín vào ban đêm. Tùy theo quy mô doanh nghiệp, cần triển khai chế độ ba ca, gồm kỹ thuật viên, nhân viên phòng thí nghiệm, thợ và công nhân.
Tiêu chuẩn quốc gia đối với sữa và sản phẩm từ sữa là cao nhất. Chất lượng nguyên liệu được ràng buộc bởi các văn bản quy phạm hiện hành, và sữa được xem là nguyên liệu chế biến. Phải bổ sung hệ thống ghi nhãn sản phẩm sữa, nếu không sẽ không thể tiến hành hoạt động sản xuất và kinh doanh. Thực hiện ký số nâng cao cho người đứng đầu tổ chức, cài đặt phần mềm ký số và đăng ký trong hệ thống giám sát.
Việc vận chuyển nguyên liệu đến nhà máy và giao cho bên mua cũng có yêu cầu, bồn và thùng lạnh phải nguyên vẹn, sạch sẽ cả bên trong lẫn bên ngoài. Bao bì sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu ngành. Thời gian giao hàng vào buổi sáng, điều này liên quan rõ ràng đến thời gian bảo quản ngắn của sữa và sản phẩm từ sữa.
Trước khi thành lập công ty, điều rất quan trọng là phải hiểu thị trường và những sản phẩm còn thiếu trong khu vực của bạn: điều này sẽ giúp bạn định hướng danh mục sản phẩm. Kế hoạch bán hàng được xây dựng sẵn sẽ thúc đẩy sản xuất và đạt lợi nhuận. Thông thường, nhà hàng, quán cà phê và các cửa hàng nhỏ mua sữa và sản phẩm từ sữa. Bạn có thể thử bán sản phẩm của mình tại chợ hoặc mở cửa hàng riêng trong quá trình sản xuất.
Chi phí khởi nghiệp và chi phí hàng tháng là bao nhiêu
Để xây dựng một nhà máy nhỏ cố định hoặc dạng mô-đun có thể chế biến khoảng 1.000 lít sữa nguyên liệu mỗi ca cần một khoản đầu tư đáng kể (tùy theo lựa chọn thiết bị, chi phí vận chuyển, v.v.). Phần lớn kinh phí sẽ dùng cho thiết kế doanh nghiệp, mua sắm thiết bị, lắp đặt và xây dựng công trình. Hãy cân nhắc: Bạn có một phòng gia nhiệt lớn sẵn có hay cần xây mới? Bạn sẽ chọn thiết bị đơn giản hay mua các dự án mô-đun tiêu chuẩn từ những thiết bị đã được cách nhiệt trong nhà trưng bày mùa đông?
Nhân sự cần thiết; số lượng phụ thuộc vào thiết bị đã mua và danh mục sản phẩm, nhưng dù thế nào cũng cần làm việc theo hai ca. Nhất định phải thuê người dọn vệ sinh. Chi phí hàng tháng để trả tiền điện nước, lương nhân viên và các chi phí định kỳ, bao gồm cả chi phí vận chuyển sản phẩm đến điểm bán, có thể lên tới 20.000 đô la. Khoản đầu tư ban đầu của dự án phải được hoàn vốn trong vòng một năm hoặc một năm rưỡi.
Tình hình kinh doanh
Nếu bạn muốn sản xuất các sản phẩm sữa trong nhà máy mini của mình, các chuyên gia khuyến nghị bạn nên đăng ký một công ty trách nhiệm hữu hạn. Hình thức pháp lý này có những ưu điểm nhất định: công ty TNHH phải có vốn pháp định, đây sẽ là sự bảo đảm cho nhà đầu tư, đặc biệt nếu bạn khởi nghiệp từ con số 0. Khoản nợ của công ty trách nhiệm hữu hạn chỉ phát sinh rủi ro trong phạm vi phần vốn theo quy định. Số lượng nhân viên càng nhiều thì ưu đãi giảm thuế càng hấp dẫn. Vì vậy, toàn bộ phí bảo hiểm đã nộp cho bản thân và nhân viên đều có thể hạch toán vào chi phí, qua đó giảm chi phí thuế.
Beyond Machinery chuyên thiết kế và sản xuất dây chuyền chế biến sữa, với kinh nghiệm phong phú và công nghệ tiên tiến trên nhiều thị trường khác nhau. Chúng tôi có thể tùy chỉnh dây chuyền chế biến sữa theo nhu cầu thực tế của khách hàng. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay để nhận giải pháp và báo giá chuyên nghiệp cho dây chuyền sữa.
