Thiết bị lên men probiotic chủ yếu được dùng để sản xuất thực phẩm hoặc thức ăn chăn nuôi có chứa probiotic hoạt tính. Loại thiết bị này bao gồm toàn bộ quy trình từ tiền xử lý nguyên liệu, lên men, hậu xử lý đến đóng gói.

Dưới đây là tổng quan thông tin về thiết bị lên men probiotic:

1. Thiết bị chế biến thức ăn lên men probiotic: Loại thiết bị này được thiết kế chuyên biệt cho sản xuất thức ăn chăn nuôi, có thể cải thiện tỷ lệ tiêu hóa hấp thu và độ ngon miệng của thức ăn. Nhà sản xuất cung cấp trọn bộ thiết bị chế biến thức ăn lên men probiotic, bao gồm các công đoạn nghiền, trộn, lên men và các khâu khác, nhằm bảo đảm hiệu quả và vệ sinh của quá trình chế biến thức ăn.

2. Thiết bị lên men vi khuẩn axit lactic: Trong ngành sữa, chẳng hạn như sản xuất sữa chua và đồ uống chứa vi khuẩn axit lactic, cần có thiết bị lên men chuyên dụng. Những thiết bị này có thể kiểm soát nhiệt độ, tốc độ khuấy và thời gian lên men để bảo đảm vi khuẩn axit lactic phát triển và trao đổi chất bình thường. Ví dụ, một số nhà cung cấp cung cấp thiết bị dây chuyền sản xuất đồ uống sữa chứa vi khuẩn axit lactic tùy chỉnh, phù hợp để sản xuất sữa chua và đồ uống chứa vi khuẩn axit lactic, với các chức năng như đồng hóa, tiệt trùng và lên men.

Bồn kiềm
Trong quá trình lên men sinh học, bồn kiềm (cũng thường được gọi là bồn kiềm) chủ yếu dùng để chứa và cấp dung dịch kiềm, thường là dung dịch natri hiđroxit (NaOH), dùng để điều chỉnh độ pH của dịch lên men. Bởi vì trong quá trình lên men, hoạt động chuyển hóa của vi sinh vật có thể tạo ra các chất có tính axit, dẫn đến độ pH của dịch lên men giảm xuống. Để duy trì môi trường pH tối ưu cho quá trình lên men, cần bổ sung dung dịch kiềm kịp thời để trung hòa.

Thiết kế của bồn kiềm cần xem xét các khía cạnh sau:
1. Khả năng chống ăn mòn: Do chứa dung dịch kiềm mạnh, bồn kiềm cần được làm từ vật liệu chống ăn mòn như thép không gỉ 304 hoặc 316L để ngăn thân bồn bị ăn mòn.
2. Khả năng tiệt trùng: Quá trình lên men đòi hỏi điều kiện vô trùng nghiêm ngặt, vì vậy bồn kiềm và các đường ống liên quan cần được tiệt trùng trước khi sử dụng để loại bỏ các tạp chất có thể có. Thông thường sử dụng tiệt trùng bằng hơi nước để bảo đảm độ vô trùng của hệ thống.
3. Kiểm soát nhiệt độ: Mặc dù không được kiểm soát nghiêm ngặt như bồn giống hay bồn lên men chính, bồn kiềm vẫn có thể cần một số biện pháp kiểm soát nhiệt độ để duy trì độ ổn định của dung dịch kiềm, đặc biệt trong môi trường lạnh để tránh bị đóng băng.
4. Định lượng và vận chuyển: Bồn kiềm thường được trang bị bơm định lượng chính xác để tự động hoặc thủ công bổ sung lượng dung dịch kiềm thích hợp vào bồn lên men dựa trên kết quả giám sát pH trong quá trình lên men, giữ pH trong phạm vi cài đặt.
5. Biện pháp an toàn: Xét đến tính ăn mòn của dung dịch kiềm và sự an toàn của người vận hành, cần lắp đặt các hạng mục an toàn cần thiết xung quanh bồn kiềm, như lan can bảo vệ, vòi tắm khẩn cấp và trạm rửa mắt.
6. Giám sát và tự động hóa: Các nhà máy lên men hiện đại có xu hướng áp dụng hệ thống điều khiển tự động, và bồn kiềm cũng không ngoại lệ. Cảm biến được dùng để giám sát mức dung dịch kiềm và nhiệt độ, đồng thời tích hợp với hệ thống kiểm soát pH để tự động điều chỉnh. Tóm lại, bồn kiềm giữ vai trò then chốt trong việc điều chỉnh giá trị pH của dịch lên men trong quá trình lên men sinh học, bảo đảm quá trình lên men hiệu quả và ổn định.

3. Hệ thống kiểm soát cấp liệu: Trong một số thiết bị lên men cao cấp, được trang bị hệ thống cấp liệu hoàn chỉnh, có thể bổ sung axit, kiềm, chất phá bọt, v.v. kịp thời và với lượng chính xác, bảo đảm cung cấp dinh dưỡng trong quá trình lên men và duy trì sự ổn định của điều kiện lên men.

4. Công nghệ tiệt trùng và khuấy trộn: Bồn lên men thường được trang bị hệ thống tiệt trùng hiệu quả, có thể tiệt trùng triệt để thiết bị trước khi lên men, đồng thời có chức năng khuấy trộn để duy trì sự phân bố đồng đều của vi khuẩn và sự truyền oxy trong dịch lên men. Một số thiết bị vẫn có thể khuấy liên tục trong quá trình tiệt trùng để nâng cao hiệu quả tiệt trùng.

5. Thiết bị sấy đông khô: Đối với sản xuất bột men vi sinh đông khô, cần có máy đông khô chủng vi sinh, đây là công nghệ quan trọng để duy trì hoạt tính của lợi khuẩn. Quá trình đông khô có thể loại bỏ độ ẩm hiệu quả, kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm probiotic và duy trì sức sống của vi khuẩn. Các thiết bị này được thiết kế theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, sử dụng vật liệu đạt chuẩn thực phẩm để bảo đảm tính an toàn và độ tin cậy của sản phẩm probiotic được sản xuất.

Nhu cầu sản xuất ở các quy mô khác nhau có thể đòi hỏi thiết bị với các thông số và cấu hình khác nhau, vì vậy nhiều nhà sản xuất trên thị trường cung cấp các giải pháp tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu cụ thể của khách hàng.

Shanghai Beyond Machinery Co., Ltd
Beyond Machinery chuyên thiết kế và sản xuấtThiết bị lên men probiotic. Vui lòng liên hệ với chúng tôi ngay, đội ngũ kỹ sư kỹ thuật chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ tùy chỉnh phương án thiết bị choThiết bị lên men probioticvà cung cấp báo giá. Vui lòng liên hệ với chúng tôi ngay để nhận phương án thiết bị và báo giá mới nhất.