MÔ TẢ

Quá trình tiền xử lý sữa là như nhau, bất kể sản xuất sữa chua đông hay sữa chua khuấy. Quá trình này bao gồm chuẩn hóa hàm lượng chất béo và chất khô, xử lý nhiệt và đồng hóa. Giả định rằng sữa đã được chuẩn hóa đến hàm lượng béo yêu cầu trước khi vào dây chuyền và việc điều chỉnh hàm lượng chất khô diễn ra trong thiết bị cô đặc của dây chuyền. Nếu hàm lượng chất khô được điều chỉnh bằng cách bổ sung sữa bột, thiết bị sử dụng sẽ tương tự như mô tả trong mục “Sữa hoàn nguyên”. Các phụ gia như chất ổn định, vitamin, v.v. có thể được định lượng vào sữa trước khi xử lý nhiệt.
Khi sữa đã được tiền xử lý và làm nguội đến nhiệt độ cấy men, quy trình xử lý tiếp theo sẽ phụ thuộc vào việc sản xuất sữa chua đông, sữa chua khuấy, sữa chua uống, sữa chua đông lạnh hay sữa chua cô đặc. Chất lượng của sữa chua về kết cấu và hương vị là yếu tố then chốt.

LỢI ÍCH

1. Cơ hội tạo ra sản phẩm với công thức tùy chỉnh.
2. Có thể sản xuất nhiều hơn một sản phẩm trên cùng một dây chuyền chế biến.
3. Định lượng chính xác khi trộn và bổ sung trái cây, hương liệu.
4. Chất lượng cao của sản phẩm cuối cùng, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cao.
5. Tùy chỉnh linh hoạt sản phẩm cuối cùng.
6. Năng suất tối đa, hao hụt sản xuất tối thiểu.
7. Tiết kiệm năng lượng tối đa nhờ các công nghệ tiên tiến nhất.
8. Hệ thống giám sát toàn bộ dây chuyền thông qua theo dõi từng giai đoạn của quy trình.
9. Ghi nhận, hiển thị và in toàn bộ dữ liệu sản xuất hằng ngày.

ĐẶC ĐIỂM KẾT CẤU

Công suất làm việc                       từ 5 tấn/ngày đến 100 tấn/ngày

Sản phẩm

- Sữa chua khuấy
- Sữa chua khuấy với puree trái cây hoặc hương liệu
- Sữa chua với ngũ cốc, chất xơ
- Sữa chua đông đặc
- Sữa chua uống
- Sữa chua đông lạnh
- Sữa chua cô đặc
- Kefir
- Đóng gói trong cốc, hộp carton nắp gable top, chai