Dây chuyền chế biến bia là chuỗi các bước và thiết bị được sử dụng trong sản xuất bia. Dây chuyền này thường bao gồm nhiều công đoạn, như nghiền, ủ mạch nha, nấu đường, đun sôi, lên men, lọc, bão hòa CO₂ và đóng gói.
Nghiền:Ở công đoạn này, lúa mạch đã ủ mạch nha được nghiền thành các hạt nhỏ để giải phóng tinh bột. Quá trình này giúp chiết xuất đường trong giai đoạn nấu đường.
Ủ mạch nha:Sau đó, lúa mạch đã nghiền được ngâm trong nước và để nảy mầm. Việc này kích hoạt các enzyme chuyển hóa carbohydrate phức tạp thành đường đơn. Sau khi nảy mầm, lúa mạch được sấy khô và trở thành mạch nha.
Nghiền trộn:Malt được trộn với nước nóng trong một thiết bị gọi là mash tun. Quá trình này cho phép các enzyme trong malt phân giải tinh bột thành đường có thể lên men. Hỗn hợp này được gọi là mash.
Đun sôi:Mash được chuyển sang nồi nấu bia và đun sôi. Hoa bia được thêm vào ở giai đoạn này để tạo vị đắng, hương vị và mùi thơm cho bia. Quá trình đun sôi cũng giúp tiệt trùng chất lỏng và loại bỏ các protein không mong muốn.
Lên men:Sau khi đun sôi, chất lỏng, gọi là wort, được làm nguội và chuyển sang bồn lên men. Men được bổ sung, quá trình lên men diễn ra, chuyển hóa đường trong wort thành cồn và khí carbon dioxide. Quá trình này thường kéo dài từ vài ngày đến vài tuần.
Lọc:Khi quá trình lên men hoàn tất, bia được lọc để loại bỏ các chất rắn hoặc tạp chất còn lại. Việc này có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm ly tâm, lọc bằng đất diatomit hoặc lọc màng.
Bão hòa CO₂:Sau khi lọc, bia được bổ sung khí carbon dioxide. Việc này có thể thực hiện bằng cách bơm trực tiếp CO₂ vào bia hoặc để bia tự bão hòa khí thông qua quá trình lên men thứ cấp.
Đóng gói:Bước cuối cùng trong dây chuyền chế biến bia là đóng gói. Bia thường được đóng chai, đóng lon hoặc chiết keg. Nhãn và vật liệu bao bì được dán/áp dụng, và bia sẵn sàng để phân phối và tiêu thụ.
Trong suốt dây chuyền chế biến bia, các biện pháp kiểm soát chất lượng được áp dụng để đảm bảo độ đồng nhất và tuân thủ các tiêu chuẩn nấu bia cụ thể. Các biện pháp này có thể bao gồm kiểm tra định kỳ sản phẩm về hàm lượng cồn, độ pH, hương vị và phân tích vi sinhhọc.
Đặc điểm của dây chuyền chế biến bia
Toàn bộ thiết bị nấu bia của chúng tôi được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao. Chúng có khả năng chống mài mòn tốt và đáp ứng các yêu cầu của thiết bị. Chứng nhận thép không gỉ POSCO.
Đối với hàn, chúng tôi áp dụng phương pháp hàn tiên tiến nhất, giúp mối nối đẹp hơn và chắc chắn hơn. Sau khi hàn, bề mặt bên trong được đánh bóng đạt 0,4 μm. Không có điểm chết. Điều quan trọng là chúng tôi thực hiện tẩy gỉ để chống rỉ sét và kéo dài tuổi thọ của bồn.
Chúng tôi đã áp dụng hệ thống điều khiển điện trên dây chuyền sản xuất để kiểm soát chính xác hơn nhiệt độ của bồn đường hóa và bồn lên men, có thể điều khiển qua ứng dụng trên điện thoại di động hoặc điều khiển từ xa.
Nhiều tổ hợp bồn và nhiều loại bồn: bồn đa chức năng (nồi khuấy, máng, xoáy nồi), bồn đơn công đoạn (bồn trộn, máng, nồi đun sôi, xoáy nồi, bồn nước nóng/lạnh);
Hệ thống đường ống và dây điện đầy đủ, bao gồm van và cảm biến; hệ thống bơm tích hợp;
Hệ thống CIP: CIP độc lập cho từng bồn chứa riêng biệt để ngăn nhiễm chéo giữa các sản phẩm;
Hệ thống điều khiển giao diện chính (bảng điều khiển cảm ứng), cầu thang và sàn thao tác kết hợp các bồn thành một cụm gọn gàng, và cấu trúc sàn đi bộ đục lỗ, phân đoạn trên bề mặt giúp chống trơn trượt;
Tự động vệ sinh, tự động phối trộn nước
Hiệu quả cách nhiệt cao: bông rock wool
Mối hàn và đánh bóng đẹp: hàn bảo vệ hoàn toàn bằng argon.
Linh kiện điện tử thương hiệu hàng đầu thế giới.
Vật liệu chống mài mòn: lớp lót bên trong (SUS304)
Thiết bị lên men: bồn lên men tiêu chuẩn bằng thép không gỉ dạng côn và dạng trụ; Số lượng bồn được tính toán chính xác theo chu kỳ lên men của từng loại bia; Bao gồm toàn bộ cửa người chui, van, đồng hồ áp suất, phụ kiện, v.v.
Thiết bị bồn bia sáng: bồn bia sáng tiêu chuẩn bằng thép không gỉ, dùng cho quá trình ủ chín, điều chỉnh, phục vụ và bão hòa carbon cho bia; Số lượng bồn được tính toán chính xác cho nhiều loại bia và công năng khác nhau; Bao gồm toàn bộ cửa người chui, van, đá sục khí, thiết bị đo, phụ kiện, v.v.
Thiết bị làm lạnh: bồn nước glycol cách nhiệt, có hoặc không có cuộn ống đồng để giữ và trộn dung dịch glycol; máy lạnh hiệu suất cao cung cấp năng lượng làm lạnh; bơm ly tâm vệ sinh để tuần hoàn nước glycol giữa bồn chứa và bộ trao đổi nhiệt; bao gồm toàn bộ đường ống, phụ kiện và vật liệu cách nhiệt.
Bộ điều khiển: tủ điện điều khiển nhiệt độ cho công tắc nấu bia; tủ điện điều khiển công tắc nhiệt độ và bộ phận làm lạnh; bao gồm bộ điều khiển nhiệt độ, cặp nhiệt điện, van điện từ, v.v.; PLC với bảng điều khiển cảm ứng cho các yêu cầu đặc biệt.
Thiết kế bằng sáng chế hoàn chỉnh, bao gồm thiết bị bia và máy chiết rót, tất cả đều đã đạt chứng nhận CE.
Đối với dự án chìa khóa trao tay của bạn, chúng tôi chỉ cần cung cấp một đội lắp đặt để lắp đặt toàn bộ dự án. Chúng tôi có đại lý ở nhiều quốc gia trên thế giới. Vì vậy, chúng tôi có thể cung cấp thiết bị và dịch vụ bất cứ lúc nào.
Các dây chuyền chế biến bia của chúng tôi có thể được thiết kế và sản xuất theo nhu cầu của khách hàng. Dây chuyền chế biến bia chủ yếu được sử dụng trong các nhà máy bia thủ công quy mô vừa và lớn để sản xuất bia. Đối với các nhà máy bia công nghiệp bán lẻ, được trang bị máy nấu wort công nghiệp và thiết bị sản xuất bia chuyên nghiệp hiện đại, chẳng hạn như thùng lên men bia hình trụ và hình nón hoặc thùng lên men hở, hệ thống làm lạnh tự động, hệ thống vệ sinh và khử trùng, có thể dùng để sản xuất tất cả các loại bia đã biết. Bộ phận chính của nhà máy bia là máy nấu wort bằng thép không gỉ. Thiết kế công nghiệp của nó rất đơn giản, nhằm tối đa hóa hiệu suất làm việc và năng lực sản xuất của nhà máy bia.
