thông tin

Máy thanh trùng nước ép trái cây là thiết bị dùng để xử lý nhiệt nước ép trái cây nhằm tiêu diệt các tác nhân gây bệnh có hại, kéo dài thời hạn sử dụng và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nước ép. Quá trình thanh trùng bao gồm việc gia nhiệt nước ép đến một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian nhất định, thường từ 160–185 độ F (71–85 độ C). Điều này giúp loại bỏ vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có thể gây hư hỏng hoặc bệnh tật.

Máy thanh trùng nước ép trái cây thường sử dụng các công nghệ như bộ trao đổi nhiệt và phun hơi để gia nhiệt nhanh cho nước ép rồi làm nguội nhanh chóng nhằm tránh quá nhiệt. Quá trình thanh trùng giúp bảo toàn hương vị tự nhiên, màu sắc và dưỡng chất của nước ép đồng thời đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Một số máy thanh trùng nước ép trái cây được thiết kế cho quy mô nhỏ, trong khi những máy khác là thiết bị công nghiệp quy mô lớn. Chúng có thể vận hành thủ công, bán tự động hoặc tự động hoàn toàn, tùy theo mức độ kiểm soát và sản lượng yêu cầu.

Nhìn chung, máy thanh trùng nước ép trái cây đóng vai trò quan trọng trong sản xuất nước ép trái cây thương mại, đảm bảo sản phẩm an toàn và kéo dài thời hạn sử dụng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Ứng dụng

Máy thanh trùng nước ép trái cây chủ yếu được sử dụng cho công đoạn thanh trùng sơ bộ các sản phẩm dạng lỏng như thịt quả, puree trái cây và bã quả. Nhiệt độ làm việc bình thường là 55–90℃. Máy thanh trùng trái cây có thể sử dụng độc lập hoặc tích hợp vào dây chuyền chế biến trái cây.

Máy thanh trùng nước ép trái cây được sử dụng chuyên dụng cho mứt trái cây (mứt cà chua, mứt xoài, mứt chuối, mứt đào, mứt mơ, mứt dâu tây, mứt ớt, v.v.), nước trái cây cô đặc (nước ép táo, nước ép cam quýt, nước ép táo, nước ép lựu, v.v.), nước ép trái cây dạng thịt/có hạt, siro và các sản phẩm có độ nhớt cao khác.

Trước hết, dùng nước quá nhiệt gia nhiệt sản phẩm đến nhiệt độ tiệt trùng, sau đó giữ ở nhiệt độ này trong một khoảng thời gian để tiệt trùng hoàn toàn, rồi làm nguội xuống nhiệt độ chiết rót bằng nước làm mát hoặc nước lạnh tùy theo yêu cầu công nghệ của sản phẩm. Môi chất trao đổi nhiệt đi trong ống ngoài, còn sản phẩm đi trong ống trong.



Thích hợp để gia nhiệt chất lỏng (nước cà chua và nước trái cây) và thanh trùng.

Bao gồm các ống trao đổi nhiệt ống lồng ống cho hơi nước và sản phẩm.

Cửa vào hơi được trang bị van khí nén, điều khiển bởi bộ chỉ thị nhiệt độ.

Nhiệt độ có thể điều chỉnh từ 50°C đến 150°C.

Thiết bị tiệt trùng gia nhiệt nước ép đến nhiệt độ tiệt trùng, giữ trong thời gian yêu cầu, sau đó làm nguội xuống nhiệt độ chiết rót.

Vật liệu tiếp xúc với chất lỏng là thép không gỉ 316.

Bộ gia nhiệt sơ bộ bao gồm đường xả nước ngưng và ống nối hơi.



-Bộ trao đổi nhiệt ống đơn.

Máy thanh trùng nước ép trái cây được dùng cho các sản phẩm cần giữ ở trạng thái huyền phù rắn, hoặc các sản phẩm có độ nhớt cao nhưng dễ gia công. Có thể tạo dạng mịn, có gợn hoặc dạng có cấu trúc.



-Bộ trao đổi nhiệt đa ống.

Máy thanh trùng nước ép trái cây thích hợp cho mọi trường hợp mà sản phẩm cần xử lý không có vấn đề đặc biệt về kích thước, độ đồng nhất hoặc độ nhớt, vì đây là phương án có lợi nhất về mặt kinh tế. Có thể tạo dạng mịn, có gợn hoặc dạng có cấu trúc.



-Bộ trao đổi nhiệt ống đồng tâm:

Máy thanh trùng nước ép trái cây được sử dụng để đạt tốc độ làm lạnh và gia nhiệt cao đối với các sản phẩm có độ nhớt lớn. Các sản phẩm này không gặp vấn đề về khối rắn lơ lửng. Có thể tạo dạng mịn, có gợn hoặc dạng có cấu trúc.



-Bộ trao đổi nhiệt bề mặt cạo.

Máy thanh trùng nước ép trái cây thực sự là loại linh hoạt nhất và không thể thiếu đối với một số sản phẩm. Ví dụ, khi sản phẩm có xu hướng bám thành ống hoặc có chất lượng không đồng đều. Thiết bị cho phép các mảnh rắn có kích thước khá lớn đi qua.



Máy thanh trùng nước ép trái cây áp dụng hệ thống điều khiển PLC hoàn toàn tự động, vận hành bằng giao diện người-máy và có nút bấm thủ công dự phòng, nhằm giám sát và điều khiển trực tuyến toàn bộ hệ thống.


Quy trình kỹ thuật: 25℃→95-121℃(120S-180S)→25℃-35℃, cuối cùng
sản phẩm có thể được chiết rót vào bao bì lớn vô trùng để bảo quản ở nhiệt độ phòng;
So với mẫu khác, máy này có các đặc điểm sau:
1. Chênh lệch nhiệt độ giữa sản phẩm và môi chất gia nhiệt nhỏ nên gia nhiệt nhẹ nhàng; ống gia nhiệt采用 dạng ống lồng ống và bề mặt ống được đánh bóng gương để giảm lắng đọng trên bề mặt, từ đó kéo dài tuổi thọ làm việc của máy.
2. Mức độ tự động hóa cao, có thể tự động điều khiển CIP vệ sinh, tự tiệt trùng và toàn bộ các bước quy trình; tất cả các quy trình đều được ghi lại và có thể kiểm soát.
3. Điều khiển nhiệt độ tiệt trùng chính xác và ổn định; tất cả các yếu tố ảnh hưởng như áp suất hơi, lưu lượng hơi, lưu lượng sản phẩm đều có thể kiểm soát được;
4. Bên trong ống áp dụng quy trình đánh bóng tiên tiến, tất cả các ống đều có thể vệ sinh hoàn toàn, tự tiệt trùng giúp hệ thống ở trạng thái vô trùng;
5. Hệ thống có độ an toàn cao, các phụ kiện đều sử dụng vật liệu đáng tin cậy.
6. Hệ thống có độ tin cậy cao, các bộ phận chính như bơm sản phẩm, bơm nước nóng, các loại van, linh kiện điện đều là các thương hiệu nổi tiếng thế giới.
7. Có hệ thống SIP tự động.

Điều khiển hoàn toàn tự động: van giảm áp Spirax Sarco từ Anh, hệ thống điều khiển nhiệt độ Burkert & Spirax Sarco của Đức, cảm biến nhiệt độ Labom của Đức, ống và van Yuanan từ Thượng Hải, bơm nước nóng từ Ý, điều khiển tự động hoàn toàn bằng màn hình cảm ứng Siemens LOGO và PLC, độ chính xác điều khiển nhiệt độ là ±0,5 độ, có hệ thống CIP và SIP tự động.

Máy thanh trùng nước ép trái cây có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu của khách hàng, giúp đáp ứng đầy đủ yêu cầu sử dụng và đạt hiệu quả sử dụng tối đa với mức đầu tư thiết bị thấp nhất. Khách hàng của chúng tôi về máy thanh trùng trái cây có mặt trên khắp thế giới. Họ đã đạt được thành công như mong đợi trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau.