Máy thanh trùng sữa chua bốn đoạn là một thiết bị chuyên dụng dùng để gia nhiệt và làm lạnh sữa nhằm sản xuất sữa chua. Thiết bị này hoạt động theo nguyên lý tương tự máy thanh trùng dạng tấm, nhưng được bổ sung thêm các đoạn chuyên biệt cho sản xuất sữa chua.

Bốn đoạn của máy thanh trùng sữa chua thường gồm đoạn gia nhiệt sơ bộ, đoạn gia nhiệt, đoạn lên men và đoạn làm lạnh.

Ở đoạn gia nhiệt sơ bộ, sữa được làm nóng nhẹ để loại bỏ các điểm lạnh và đưa về nhiệt độ đồng đều. Bước này giúp kích hoạt các chủng men và enzyme có trong sữa, cần thiết cho quá trình lên men.

Tiếp theo, sữa đi vào đoạn gia nhiệt, nơi sữa được làm nóng nhanh đến một nhiệt độ nhất định, thường khoảng 85-90°C (185-194°F). Nhiệt độ cao này tiêu diệt các vi khuẩn có hại và đảm bảo sữa an toàn để sử dụng.

Sau đoạn gia nhiệt, sữa chuyển sang đoạn lên men, nơi sữa được làm nguội xuống nhiệt độ phù hợp cho các chủng men sữa chua phát triển. Nhiệt độ này thường vào khoảng 40-45°C (104-113°F). Ở giai đoạn này, sữa được giữ ở nhiệt độ mong muốn trong một khoảng thời gian nhất định, thường là 4-8 giờ, để các chủng men chuyển lactose thành axit lactic, tạo nên độ sánh và vị chua đặc trưng của sữa chua.

Cuối cùng, sữa chua đi vào đoạn làm lạnh, nơi sản phẩm được làm lạnh nhanh để dừng quá trình lên men và ngăn chặn sự axit hóa tiếp tục. Nhiệt độ làm lạnh phụ thuộc vào kết cấu và độ sánh mong muốn của sữa chua, thường trong khoảng 5-10°C (41-50°F).

Máy thanh trùng sữa chua bốn đoạn thường được sử dụng trong các cơ sở chế biến sữa quy mô nhỏ đến trung bình hoặc nhà máy sản xuất sữa chua. Thiết bị này kiểm soát chính xác các quá trình gia nhiệt, lên men và làm lạnh, đảm bảo chất lượng ổn định và an toàn cho thành phẩm sữa chua.

Ứng dụng

Máy này được thiết kế chuyên dụng cho sản xuất sữa chua, thông số kỹ thuật như sau:

đầu vào 5℃→65℃(đồng hóa) →tiệt trùng ở 90~95℃(giữ trong 300S)→ đầu ra 43℃.

Hệ thống này áp dụng 90~95℃, giữ trong 5 phút, đảm bảo đạt hiệu quả thanh trùng tối ưu nhất. Đồng thời, hệ thống còn phát huy tối đa sự biến tính của protein whey để tạo cấu trúc kết khối và liên kết với nước, từ đó tạo ra sữa chua chất lượng ổn định, hương vị thơm ngon. Đây là lựa chọn tốt nhất cho chế biến sữa chua trong nhà máy sữa.

Hệ thống này sử dụng bồn giữ nhiệt kiểu PGB để giữ nóng cho các ống giữ nhiệt. Cấu tạo bồn giữ nhiệt: sử dụng thép không gỉ sus304-2B làm vật liệu, các ống xoắn được cách nhiệt bằng silicat trong bồn.

Thông số kỹ thuật:

Vật liệu SUS304, điều khiển PID bán tự động, van giảm áp hơi thương hiệu nổi tiếng, van điều tiết, van xả, cảm biến nhiệt độ thương hiệu nổi tiếng, có chức năng vệ sinh CIP, khung đỡ, tủ điều khiển bằng thép không gỉ, linh kiện điện thương hiệu nổi tiếng.

Tình trạng: Mới

Tên thương hiệu: Shanghai Beyond;

Loại: dây chuyền xử lý hoàn chỉnh/dự án chìa khóa trao tay/xử lý trái cây và rau củ/xử lý sữa/xử lý đồ uống
Điện áp: 220v/380v
Công suất (W): 100-200kw
Trọng lượng: Kích thước khác nhau, trọng lượng khác nhau/tùy chỉnh
Kích thước (D*R*C): kích thước khác nhau, kích thước khác nhau/tùy chỉnh
Chứng nhận: CE&ISO
Bảo hành: 12 tháng/1 năm
Dịch vụ sau bán hàng cung cấp: có kỹ sư sẵn sàng bảo dưỡng máy móc ở nước ngoài
Vật liệu chính: SUS304 hoặc SUS316
Loại điều khiển: tự động, bán tự động
Tiêu thụ năng lượng: Tiêu thụ thấp, hiệu suất cao
Công suất: 500-10000L/H - tùy chỉnh
Thời gian lắp đặt: 1-3 tháng

Thời gian: 30 ngày-120 ngày
Vật liệu chứa: túi, hộp giấy, chai thủy tinh, chai PET, chai thủy tinh

Điều kiện bảo quản sản phẩm: nhiệt độ phòng; nhiệt độ thấp;

Thiết bị liên quan của dây chuyền chế biến sữa (phô mai, bơ, sữa, sữa chua, kem)

Bồn chứa ngoài trời cỡ lớn, bồn khuấy, bồn áo gia nhiệt, bồn lên men, bồn nhũ hóa, cân sữa, tiếp nhận/thu gom sữa, chiết xuất, thanh trùng sữa chua, UHT, máy thanh trùng HTST, máy thanh trùng dạng tấm, máy tiệt trùng UHT dạng ống, thanh trùng kiểu phun, hầm làm nguội, dây chuyền tiệt trùng lật chai, hệ thống vệ sinh CIP, CIP hoàn toàn tự động, CIP bán tự động, máy cô đặc, cắt đông tụ, thoát whey, làm phô mai, chần/kéo sợi/định hình, bồn làm phô mai, phô mai mozzarella, phô mai cheddar, hệ thống phối trộn, tiền thanh trùng, hệ thống tách kem, hệ thống nấu chảy bột, hệ thống hòa tan, hệ thống đồng hóa, dự án trọn gói.